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創於西元1937年，迄今有70多年歷史的噴水餐廳，在日據時代即為埔里知名的宴會餐廳之一，噴水餐廳的名稱由來，是因為早期餐廳位於埔里舊圓環的噴水池旁，

後來經過市容的改變與街道拓寬，水池也被拆除，因此，業者為了讓老顧客與慕名而來的饕客都能清楚辨別，特地在餐廳的門口弄了一個小小噴水造景。

我們慕名而來到位於埔里的噴水餐廳，沒有豪華的裝潢與氣派的門面，餐廳其實就像一般鄰家店面，對面還有餐廳自家專屬的停車場很方便，可見其熱門用餐時段應該用餐人潮不少才會備有停車場吧?!

店內復古的裝潢擺設，牆面上泛黃的媒體採訪照片、簽名，吸引許多政商名流前來用餐照片為背書，據悉 先總統蔣經國先生更曾先後造訪噴水餐廳達14次之多，也透露出這家餐廳歷史的「不平凡身份」。

豐富菜色MENU，無論單點、合菜宴席......都能滿足需求。點完菜不到十分鐘就迅速陸續上桌。

首先登場的是噴水餐廳的招牌料理，獨創製作步驟繁複的功夫菜-蛋黃鴨(中，約八片)，全台只有這裡吃得到的獨家口味蛋黃鴨，先將整隻鴨去骨再將六、七十顆鹹蛋黃塞入鴨肉肚中填滿，再包上玻璃紙塑整成圓形，先蒸熟再以獨門陳年滷汁熬煮入味，放冷冰涼後切成片狀上桌，整個製作過程相當費時、費工，粉透紅的鴨肉帶著如花瓣般美麗的蛋黃，提供味覺與視覺雙重誘人享受。蛋黃鴨口感鬆軟中帶有嚼勁，搭配舖在底層的醃製入味的酸脆泡菜別有一番滋味。

白切放山土雞肉質鮮美，不用沾醬直接品嚐雞肉就覺得鮮甜美味。

汆燙後的清爽翠綠過貓加上沙拉醬調和增加口感。

到了埔里當然要點上一客具有埔里地方特色的埔里米粉，噴水餐廳的米粉乃精選濁水溪米精製而成，外觀上較粗，新竹米粉較細，很容易分辨，一上桌熱騰騰的香菇米粉立即被我們一掃而空。

炸肥腸:肥腸處理的很好，沒有在外最怕吃到內臟的腥味，炸得很酥脆，不用沾胡椒鹽直接品嚐就好吃。

夏天是品嚐麻竹筍的最佳季節，細嫩的「炒麻竹筍」夏季限定美食(中上，來不及拍獨照)，簡單以大火快炒，健康又美味，雖然覺得份量偏少，但還是獲得我們一致讚賞。

簡單清爽的湯品金針香菇湯，金針與香菇清甜解油膩令人滿足。

衝著先總統蔣經國先生造訪過的名號，想品嚐總統口味的道地埔里古早家鄉味不妨前往一試!

噴水餐廳

ADD︰南投縣埔里鎮中正路441號

TEL︰（049）2982063、2989705

營業時間：11：00～14：00、17︰00 ～20：00（每月第一、三個週三公休）