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炎熱的日子總讓人胃口難以大開，

帶點印度南洋風味的咖哩雞肉只要來上一碗白飯，

即使沒有其他配菜依然可以大大滿足哦～

要和大家示範的料理就是咖哩雞肉飯，也很適合帶便當哦! 

食材 

雞肉(雞腿或雞胸肉皆可) 600g

洋蔥 一顆

紅蘿蔔 一條

馬鈴薯 4～5顆

杏鮑菇 2～3根

小磨坊調味咖哩粉 一大匙

橄欖油 一小匙

優酪乳 一大匙  

時間60分鐘  

作法 

1.食材備齊洗淨，以滾刀式切法處理馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇，切成適當塊狀以方便入口。

(滾刀式切法能讓不同食材體積相近，加熱時才能均勻受熱容易煮熟並提高口感。)

2.將洋蔥順紋切絲備用。切洋蔥必學技

3.雞肉切成適當塊狀，備用一鍋熱水川燙好雞肉備用。

4.熱鍋加橄欖油，放入紅蘿蔔、洋蔥炒出金黃色澤後，加入馬鈴薯一起拌炒。

5.續加入雞肉及少許料理米酒拌炒，水倒至約食材八分滿以中火煮滾，

放入一大匙靈魂主角ㄦ--咖哩粉並加一大匙優酪乳拌勻。

加入優酪乳可增添雞肉柔軟度更添美味。

6.加入杏鮑菇，繼續用中小火燉煮約25分鐘至所有食材柔軟為止，

記得要邊煮不斷攪拌避免燒焦，若覺得味道不夠可斟酌加鹽調味。

超級簡單的家常料理，自己動手做料理，吃的健康又美味安心，

煮一鍋咖哩雞肉就能飽餐一頓，還能帶愛心便當，即使沒下過廚都可以做出美味垂涎咖哩雞飯！ 

白飯盛好放入盤中，淋上煮好的咖哩雞肉，簡單美味的咖哩雞飯就完成了!